Berberechos al Jengibre con Kombu Dulce Porto-Muiños

Realmente, al igual que sucede con el mejillón al natural con wakame, rompe con las referencias mediante el concepto. La presencia del alga potencia el sabor marino, ya de por sí potente del berberecho. Marisco que mantiene inmaculado su sabor, que se acentúa por el jugo que sueltan ambos ingredientes en la cocción. Mar y solo mar, ya que el jengibre es más un titular que un hecho.