Morcilla de Burgos Carniceria-Charcuteria La Alhama

     Negocio familiar que elabora artesanalmente estas morcillas, que venden exclusivamente en su establecimiento. Gozan de gran predicamento en el pueblo, lo que ha hecho que se haya convertido en un regalo gastronómico al que recurren las gentes de Medina de Pomar, que se sienten orgullos de tan humilde y sabrosa gollería local.
     Estamos ante la típica morcilla de arroz, al más puro estilo de Burgos, que se caracteriza por no llevar absolutamente nada de pimentón, por el equilibrio gustativo y por su jugosidad, siempre que se frían magistralmente, a fuego vivo, de manera que queden crujientes por fuera y solo calientes en el interior de las rodajas. Confeccionadas con arroz bomba, cebolla blanca, manteca, sangre, perejil, sal y pimienta negra, embuchadas en tripa natural de cerdo. La buena mano la pone María Luisa López.