Morcilla de Zamora Ramiro

Una morcilla muy especial, tanto en formato de piezas, inmensas, de aproximadamente 1.500 gramos, como en su composición, en la que predomina la cebolla y luego intervienen, entre otros ingredientes, grasa y sangre de cerdo, pan de pueblo, harina, pimentón, especias y sal. Forma y elementos que determinan una singularidad táctil y sápida. La primera, entre cremosa y harinosa, curiosa complementación. La segunda, una suculencia equilibrada, donde los ingredientes aparecen dispuestos en perfecta sintonía, sin que sobresalga nada. En definitida, un producto rústico y singular que roba el corazón.

Para su elaboración, basta cortar en rodajas de medio centímetro de altura y pasar por la plancha a fuego lento lo justo para que se calienten.