Mousse de Trufa con Colmenilla Elfos

Empresa que se ha convertido en la más selecta del país en la transformación de productos micológicos. Aceites de oliva perfumados... con trufa blanca; vinagres... al aroma de trufa negra; setas diversas en tarro... boletus edulis; setas rehogadas en bandejas... perrechicos; mousses... como la de hongos con trufa blanca o la de trufa negra con colmenilla.
Esta última está verdaderamente lograda. Presenta una tonalidad oscura, negruzca, que se identifica con el manjar que le da nombre. La textura es densa, y se agradece, en cuanto trasluce una encomiable nobleza. Y el sabor, sin ser pleno, pues nunca una trufa en tarro conserva las características por ejemplo de un boletus edulis, preserva en notable medida el sabor característico.
Además de la trufa (tuber melanosporum) y la colmenilla, participan en esta fórmula aceite de oliva, verduras, frutos secos, lácteos, huevos, harina, vino blanco, especias y sal.