Queso Cabrales Francisco Bada Herrero

  Un queso campeón que ha conseguido el primer premio del Concurso de Quesos de Cabrales, que acontece todos los años en Arenas de Cabrales, en numerosísimas ocasiones, así como en otras confrontaciones. A nadie puede extrañar, pues es magnánimo. De una concentración gustativa inaudita, profundo a más no poder, toma el paladar imperialmente, sacando un cierto picantillo, que no llega a molestar, así como una leve astringencia. De pasta azul, de una untuosidad pasmosa, se funde en boca orgásmicamente. Rústico, primario, enormemente cremoso, sumamente encantador y auténtico. Artesanía pura. Puede con el vino; sin duda, un bizcocho para el bebedor. Ideado para Heliogábalo.
Francisco Bada produce anualmente 5.000 unidades. De ellas, un 70% las elabora tan sólo con vaca, mientras que el 30% restante resulta de la mezcla de vaca con oveja y cabra; todo ello procedente de ganado propio.