Queso Curado Campo de Belmonte

Este queso artesano marca la diferencia en el estandarizo panorama manchego.
El productor, Tierno Campos, adquiere la leche a su hermano, Ángel, que posee 1.000 ovejas que pastan en Belmonte, en Monreal del Llano y Pedernoso. Se elabora con leche cruda, ofreciéndose tierno, semicurado, curado y como antiguamente hacían los pastores (untado en manteca y en cuevas naturales), además de en aceite de oliva. Hemos elegido el de seis meses, aproximadamente. Posee una pasta marfil, homogénea, con ojos diminutos, no muchos. Aroma profundo y limpio, a leche y campo. Textura tierna en su consistencia. En boca constata una entrada suave, franca, lechosa, para ir evolucionando y creciendo, sin prácticamente acidez y con un leve picor.