Queso de Mahón Mercadal Gran Reserva

Tiene similitud, mejor, recuerda al queso más famoso de Holanda: Reypenaer. Como aquél, elaborado con leche de vaca y largamente curado, en este caso con una vejez de 12 meses. Presenta una textura firme, dura, cristalina. Brinda aromas y sabores evolucionados, intensos y muy complejos, con enorme persistencia tanto en nariz como en boca, deparando sensaciones de leche reducida, concentrada, salada y picante. Sugiere recuerdos de madera envejecida, cueros curtidos y cava de maceración. Tiene un carácter muy especial.