Cette fromagerie artisanale très prestigieuse achète se fournit auprès de 14 exploitations situées dans la même municipalité. En tout, elle transforme chaque année quelque 3 200 000 litres de lait issu de 780 vaches qui lui permettent d’...
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Sugo alla Boscaiola Boscovivo
BOSCOVIVO TARTUFI I.C.A. S.R.L.
Pays: Italia
Localité: 52041 Badia al Pino (Ar)
Adresse: Via dei Boschi, 34
(+39) 0575/410388boscovivo@boscovivo.it
Prix à la carte: Sobre 20
Magnifica salsa tradicional sumamente refinada confeccionada a base de pulpa de tomate y boletus edulis (15%), que además lleva aceite de oliva virgen extra, sal, ajo, perejil, pimienta, pimiento y aromas. Muy típica, muy “histórica” y sumamente equilibrada. Tan solo hay que calentar y aderezar con ella la pasta, que ganará en intensidad sin perder la identidad, siempre que se sirva con mesura.