Es el chorizo más famoso que existe y el que responde más plenamente a las características con que se identifica a este embutido. Súper atractiva presencia en la que aparecen entreverados un 70% de magro y un 30% de tocino, aproximadamente. Preciosa tonalidad, que denota una curación idónea. Piel de tripa natural. En boca se muestra jugoso, con mucho sabor, con una entidad en la que quedan patentes el punto de grasa y pimentón, para acabar insinuando un picantillo que no llega a producirse.
Esta artesanal y prestigiosísima quesería se abastece de 14 ganaderías ubicadas en el mismo término municipal. En total transforma anualmente 3.200.000 litros de leche, aproximadamente, procedentes de 780 vacas, con los que obtiene 223.000 kilos, más o menos,...
