Paté de Pichón al Pedro Ximénez Delafuente Gourmet

 Empresa dedicada a la elaboración de productos gastronómicos de alta gama entre los que se encuentran distintos patés: perdiz, codorniz y pichón. En este último caso nos encontramos ante una pasta noble, cremosa y evanescente, que tiene mucho gusto a las carnes de pichón y también a los interiores, en concreto a los higadillos, con un fondo dulce, que probablemente le aporten el pedro ximénez, que le confiere carácter, tambien  la cebolla y la zanahoria , mostrándose, por lo demás, muy bien salpimentado, de manera tenue. Los demás componentes: clara de huevo y aceite de oliva desempeñan un papel secundario. En verdad delicado manteniendo la identidad del pichón.